直击│树德博瑞食品采验全追踪 从源头保证师生健康
为了保证食材新鲜，工作人员凌晨5点就开始验收食材；电子屏刷一刷，就能对食堂采购物品追踪溯源；一块肉在被装车送校前要经过至少16次检疫......3月9日，成都树德中学博瑞实验学校开展了“关注师生健康 追溯食品安全”主题的交流会，20位家委会代表、4位教师代表，走近学校食堂与食材供应基地，目击孩子们每一餐的供应现场，从食材供应、烹制加工、存储运输等环节，全程追溯校园食品安全。
厨房直击：
保新鲜 凌晨五点接收食材
保安全 食材可追踪溯源
家长们还没走进中学部食堂，就可以看见工作人员正在拖地擦桌的忙碌身影。工作人员表示，“ 我们的工作从5点接收食材就开始了，直到学生下晚自习为止。后厨工作以打扫卫生开始，以整理厨灶卫生结束，光这个就餐大厅就要擦拭4次卫生”。一眼望去，餐厅窗明几净，食堂的窗口、内墙及柱子上挂满了醒目的格言警句。
食堂后厨，各式各样的厨具分门别类地摆放整齐，地面干燥洁净。食品仓库中，调味品、干货、水果等分区储藏，学校后勤部负责人介绍：“仓库都装有玻璃和纱窗，以应对老鼠蚊子等暗患。”不同的食材都有配套的加工间，白案操作间、蔬菜粗加工间、清洗间、肉类粗加工间……不同的使用区域都有着对应的厨师按规定标准操作。每一块操作区域都有一位责任人，确保师生的饮食安全。
食堂人员在蔬菜粗加工间用机器切菜
责任人除对区域安全进行监督外，还对食堂人员的卫生健康进行检查。除必须持健康证上岗外，每天凌晨通过“非接触红外额温计”的健康检查，食堂人员才能进入后厨操作间。食堂工作人员拿出了员工健康登记表介绍，“前几天，一个同事拉了点小肚子，就被安排休息了。”
除此之外，学校还在中小学食堂分别安装了“明厨亮灶”及触摸式电子朔源系统。在食堂操作一览无遗的同时，家长也可以清晰的知晓食材来源及物资采购信息。这也是响应四川省教育厅于2015年颁布的《关于在全省学校食堂推进“明厨亮灶”工程建设的通知》，建立“透明厨房”等新型监管模式，引入社会共同监督，进一步保障学校食堂食品安全。
树德中学博瑞实验学校张晓华校长表示，建立学校安全工作体系，建立“网格化、全覆盖、三三安全责任体系，”为安全教育奠定坚实基础。通过学校多年的安全教育管理实践，学校认识到安全责任重于泰山，安全教育永无止境，安全永远在路上。“我们对安全如履薄冰、充满敬畏；我们对学生关爱呵护、不忘初心一路前行。”
家长在查看食品采购朔源平台
基地追击产品来源：一块排骨的重生突围历经16次检疫
家委会代表和教师代表参观学校的安全管理工作
副校长李云峰在交流会上介绍供应商的选择标准
采购商的选择都是深思熟虑，学校对其选择有严格的制度。副校长李云峰在食堂管理措施介绍会上说：“食材供应商的选择，坚持公开的市场调查，全面考核评估，经过严格的公开招标和比选，选择了这些资质齐全、规模大、食品安全等级高的品牌。” 李云峰表示，”食堂的采购一般是提前一周计划下单，每天凌晨5点左右开始验收食材，当天的食材做当天的菜品，“学生在学校吃饭，不仅要吃的安全，也要吃的有营养！”
耳听为虚，眼见为实。除学校的电子屏可以看见食品采购信息外，家长及老师组成的考察团还到了食材供应商的基地现场，对产品的生产及检疫工作进行把关，考察集中于粮油米肉类食材。据悉，这也是树德博瑞考察团首次走出厨房参观，走近校园食品供货商的基地现场。
参观金忠
考察团来到学校肉类食品供应商之一四川欣康绿食品有限公司时，公司正在屠宰送往成都市各大校园食堂的猪肉。公司负责人介绍，“猪肉在送往公司的运输车前，至少经历16个环节的检疫，除检查猪肉自身病患外，还有多种国际技术减少有害物质滞留，防止细菌大量繁殖 。”而送往树德博瑞学校的猪肉全是采用0-4℃的排酸技术冷冻十几个小时的冷鲜肉，在安全的同时，利于营养的吸收。
一位来自初二年级的家长表示，她家孩子在校最爱吃猪肉做的排骨：“这些品牌供应商让人觉得踏实，粮油米肉等主要食材有保障，我就安心一大半了，毕竟孩子也主要吃这个。”
家长及教师代表考察食品供应商合影
家长感言：孩子吃的真的好 自己也想变成学生
介绍了学校的食材来源及烹饪工艺，那学生到底吃的怎样？后勤部工作人员介绍，树德博瑞学校是为数不多的采用配餐制的民办学校，“我们坚持良心办校，所以食材都是选择有质感的，各位家长可以提前在学校官网看到每周不重样的菜谱，具体的菜式也在更加学生的口味，不断调整。”
“我们家孩子，最喜欢食堂的排骨，回家都给我念叨。而且在食堂就餐比较规律，体质也比幼儿园的时候好多了。 ”一位家长代表笑着说起了孩子的就餐体验。后勤部工作人员补充说，“食堂的排骨确实很受欢迎，生均半斤的量，有时都不够。但食堂的早上、下午和晚自习后，都有水果和糕点供应，保证大家吃饱吃好。”
参观金龙鱼
家长代表在和学校领导的交流、实地参观学校食堂的操作流程、库房存放与食材供应商后，填写了《食堂意见反馈表》。“学校还自己用面粉做糕点，小吃……”一位家长在品尝了学校糕点房的榴莲酥、老婆饼等小吃后，以“真的好吃，搞的我都想到学校来读书了”的惊叹，表达了对学校食品的赞赏。
学校对食堂安全与卫生的严格把控，也得到了主管部门的认可。2月24日，在以双流区市场监督管理局副局长欧强、双流区食药监局科长王松为首的四部门的联合检查中，学校食堂与医务室得到了“管理严格、安全工作周到细致”的评价。
