从小培养“大厨范儿”，成都这15所学校劳动教育这样做……
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5月，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。
也就是说，从今年9月起，劳动课将正式成为中小学的一门独立课程，孩子要会煮饭炖汤、家用器具维护、种菜养禽。
然而在此之前，成都不少学校就已经在劳动教育上做出了自己的探索，形成了独具特色劳动课程体系。
本期，小浪以家长们最为关注的“烹饪课程”为主题，解锁成都15所中小学的“劳动教育秘籍”。
四川天府新区师一学校
在天府师大一中，每周一节的烹饪课已经成了同学们的必修课。
从本学期开始，初一学生就开始了自己的“大厨修炼之旅”，从最基础的帮厨开始做起，选材、择菜、削皮、洗菜、握刀、揉面、和馅……由浅入深，系统性地学习切菜、炒菜、做面点等烹饪技能。
食堂的厨师们也变成了“老师”，面对面、手把手地指导和示范如何制作菜品佳肴。
值得一提的是，每次上课，同学们都要换上厨师服，系上围裙，戴上小白帽子和口罩，既满足了大家上课的满满仪式感，也能保证食物的安全和卫生。
在食材方面，天府师大一中也具有得天独厚的优势。
学校目前正在中国农科院、四川省农科院的指导下如火如荼地打造35亩劳动教育实践基地。
旁边还有一块1000㎡的鱼塘，未来学校也将融入到劳动教育课程中去，从养殖到上桌，都将成为学校开展劳动教育课程的一环；学校还从四川农业大学招聘了农艺与种业（硕士）专职的劳动技术老师，建设高品质劳动技术课程。
此外，学校还在不断更新完善烹饪课程体系，正在自主编写、加紧打磨教材。9月，学校将启用2间专用操作间供学生上课使用，均按实际烹饪场景进行设计和搭建。
成都市双流区立格实验学校（原双流中学实验学校）
2017年开始，为培养在校学生正确的劳动价值观和良好的劳动品质，成都市双流区立格实验学校（原双流中学实验学校）就率先在校内开展了系列劳动课程。
烹饪课作为其中的一门课程，每周开展80分钟（两节课）课程，让学生动手实践，学习烹饪基本技能。
通过课程学习，学生求知欲强、思维活跃，能够识别常用的烹饪工具，会基础的烹饪操作，能独立完成简单的烹饪任务。
立格实验的烘焙烹饪课主要包含烤戚风蛋糕、饼干、蛋挞；特色小吃如雪花酥、芒果糯米糍；饮品类如奶茶、凉虾等。
课程首先由老师讲解操作步骤，学生模仿操作，再由学生独立操作，熟练过程，并创新设计。
在立格实验教师的引领下，学生对烹饪产生浓厚的兴趣。
每次烹饪课，学生们早早到达烹饪室做准备。每次制作出成品，都让大家成就感满满，互相争抢着分享，也会分享给老师和家人，在劳动中学习，在实践中成长。
立格实验一直以来走在素质教育前沿，对劳动教育的探索和关注，让更多同学树立正确的劳动价值观，养成良好的劳动品质。
成都市金牛区协同外语学校附属小学（原成都石室外语学校附属小学）
你们听过在学校“开火锅店“吗？在学校做蛋挞、包饺子的快乐你能想象吗？
成都市金牛区协同外语学校附属小学作为一所寄宿制学校，将叠被子、收拾行李箱、整理物品等生活技能交由专业的生活老师进行教育和指导。
而在烹饪方面，学校也做了很多尝试，在课程设置上，充分考虑不同年龄段学生的学习能力和学习兴趣。并结合不同学科设置有英语烹饪特色课程，让孩子们边学英语边做蛋挞、蛋糕，在英语情境下完成劳动教育。
学校还在冬令营课程中让低段孩子学包饺子，准备“逛庙会“的食材，让高段孩子自己动手煮火锅。
在课程中，老师会先进行讲解，让大家了解食物文化，知晓烹饪顺序和技巧，再让孩子们分组合作，在此过程中蕴含“不劳动者不得食”的理念，最后让孩子们共同点评劳动成果，共同收拾整理，这样的一口美食已经远远超出食物本身的价值。
协同外语的烹饪课，让孩子们掌握美食制作方法，学会美食制作与分享，在烹饪中享受美味，享受劳动的快乐！
新川外国语学校
在新川外国语学校的116门选修课中，两门劳动类选修课《麦田蜜语》《健康烹饪》十分火爆，刚一放入选课系统，3秒抢完。
是什么样的魅力，让同学们这么喜欢？
原来，这是学校针对“四力”学子育人目标，专门开设的家政、厨艺课程。老师们详细制定了课程规划书，结合四川本土特色，研发出了校本教材，开展系统性教学。
每周课时1小时，每节课都有主题和完整的课程设置。学生已参与制作蛋烘糕、钵钵鸡、回锅肉等一系列川菜。
从川菜历史渊源，到原料准备，从菜品烹饪技巧，到营养搭配，老师都系统讲解、亲自示范，再由学生分组合作，并相互点评、分享品尝。
新川的任课老师来头可不小！是学校餐饮部长、高级营养师和中式烹调师向富全（国家级四级资格证），均是资深餐饮专业人士！
在课程考核上，老师会根据课堂出勤、操作过程、知识点记忆、日常成果等，进行评估打分，占60%；期末菜品综合制作比拼、评委现场打分等，占40%。
新川的劳动教育烹饪课程，不仅能让学生学会美食制作，更是通过文化沁润与动手实践，让学生理解劳动的意义，做好家庭责任担当，也是学校坚持五育并举的举措。
今后，新川将在新课标的指引下，细化课程内涵和外延，丰富课程教学形式，切实提高学生的劳动技能，培养其责任感和担当力。
成都市温江区二十一世纪学校
和面、炒、烧、出盘……这是成都市温江区二十一世纪学校在中学开设的厨艺课现场，所有学生都要学会做32道菜，包括馒头、花卷、米饭、蛋糕等。
为此，学校开发了厨艺课程校本教材，每周安排两课时。
每节厨艺课都有一个完整的课程体系设置，老师会在课前精心准备原材料，课上先初步讲解具体的菜品，包括菜品的历史、特色、营养、烹饪技巧等，然后演示操作，再由学生分组操作完成制作，最后老师点评，学生们各自品尝自己的劳动成果。
期末成绩为每节课的菜品制作成绩+操作过程的规范、安全评分，以及出勤率、课堂表现综合打分，菜品制作成绩占50%，课堂表现占50%。
二十一世纪学校的厨艺课旨在通过理论加实践的教学方式，培养学生的动手能力、生活技能，帮助学生养成卫生、劳动习惯，初步了解基础的食品营养知识，让学生懂得健康饮食，体验美食、享受美食、享受生活。
成都市盐道街中学外语学校
成都盐外按照市教育局《关于印发成都市大中小学劳动教育项目清单（试行）》要求编排劳动清单，结合学生年段特点规划烹饪劳动的常规项目，围绕瓜果蔬菜择洗、食材切削、菜肴烹饪和营养搭配四大板块编排内容，在每周劳动课上组织学生学习。
当前，学校专设1名劳动教师，其余的由不同学科教师兼任。盐外不仅明确了烹饪课实践流程、劳动步骤、评价反馈方式，更加强集中培训，定期举行实操与理论学习，提高教师劳动素养，确保劳动教育落到实处。
每次烹饪课前，各级部都会集体备课，并由老师试做一次，记录下实践中可能出现的问题，为后续教学做好准备，真正做到“在教会学生之前先教会老师”。
烹饪课基本分为三个环节：一是前置课程，了解食物背后的知识，如历史、营养搭配等；二是亲身实践，先由教师操作演示，做好安全提示，再由学生分组完成，教师巡视指导，最后进行评价反馈；三是向校外拓展延伸，学生在家庭等场所实践，提高技能掌握熟练度。
此外，学校还结合校本课程“小盐粒”适融课程，开展特色烹饪项目，例如与节气、传统节日课程相结合的重阳糕、青团制作，与家乡课程相结合的抄手、麻婆豆腐制作等。
成都市劳动教研员肖慧到校指导
盐外通过劳动课程的打造，撬动高素质劳动教师队伍的建设、高品质劳动课堂的实施，为学生从小形成正确的劳动观念，养成劳动习惯，掌握劳动技能奠定良好基础。
都江堰市万汇学校
万汇学校烹饪课有个特别的名字——家政课程，英文名是Home Economics，也可以翻译为“家事经济”。
万汇家政课是一门融学科、生活、公民教育等为一体的科目，源自芬兰国家课程，由学校芬兰课程专家团队校本化改造后，惠及全体学生。
家政教师Ms。 Krista来自芬兰，毕业于芬兰最好的大学，是教育硕士，主修家政专业。
为充分实现课程的育人价值，学校斥资打造了专业的家政教室，其内有多小组厨艺操作间，包括微波炉、烤箱、洗碗机、破壁机、炉灶等等大小厨房器具。
目前，万汇中小学孩子每两周有一次长课（1.5小时）沉浸其中，烹饪各国美食，在实践中学习科学劳动，并潜移默化地进行国际理解、卫生健康、环保教育等方面的学习。
课上，会有专门负责评估的助教老师根据评估量表进行形成性评估，包括学生在课上的劳动、合作、对话体现出的卫生习惯、健康观念、合作意识等，以评促学，让学生有意识地学习。
值得一提的是，除了烹饪，做家务、家庭理财也是家政课的教学范畴，目标是让学生掌握生活技能，能生活得经济科学，也能做好自我管理，让生活可持续化。
成都市新津区成外学校
新津成外创意烹饪课，是学校总校长王春容提出的“学生十二大能力培养”的课堂实践之一，它将创新创造能力、实践行动能力、团队合作能力、无限的想象力和幸福感知力等培养过程融入课程中，也融入到了学生的成长过程中。
学校的创意烹饪课程格外受同学们欢迎，从准备食材、工具，到结束后打扫卫生，整个课程下来，学生们经历了“有始有终”的烹饪过程。
动手的乐趣、困难与坚持、美味的成果，最终收获奖项的喜悦……这一切，都将共同推动学生的意志力向前发展。
既然叫“创意烹饪课”，就和普通的烹饪有所区别。区别在于，课上学生需要用美的眼光去创作自己的菜品。精细的摆盘、颜色的搭配、小组的团结都在不断雕琢学生的成长。
成都市武侯区盐外芙蓉学校
盐外芙蓉努力践行学校办学理念，让“生活自理”走进课堂，让学生学会基本的厨艺技能和简单的生活常识，学会生活与生存，营造和谐家庭，并让学生回到家中亲手做给家人品尝，知恩感恩，感受学习的生活意义。
学校开设了专用厨艺教室，编写了《小小厨艺》校本教材，从小学高段开始安排课程，间周上课，每次课2课时。
课程内容包括理论与实践两大部分。理论内容为：世界饮食文化、西方饮食文化、中国饮食文化（八大菜系）、四川饮食文化（川菜文化）、成都饮食文化；实践内容为：中华传统节日食品制作、日常小吃制作、地方特色川菜简单家常菜制作。
实践课上，老师会提前录制制作演示微课，再结合现场讲解，让学生更直观地学习，小组内还会互相品尝劳动成果，从色、香、味自评与互评，老师总结。
课后，学生利用假期周末完成课程内容独立制作，家长上传制作和分享过程性照片和视频作为课程作业任务。
正是在这一过程中，孩子们不断出现错误，不断汲取教训，不断获得成长。学习厨艺课，不仅是培养孩子生活自理的意识和习惯，也让他们懂得中华传统饮食文化和做人的道理。
四川大学附属中学新城分校
食鉴出真知课程，作为川大附中新城分校“全人课程”的其中一门，面向初一、初二年级对食品营养安全和烹饪知识感兴趣，又有意了解和掌握这方面知识的学生开设。
课程以营养安全食品基本要素为基础，以均衡膳食合理营养，保证安全促进健康饮食与烹饪为主题。每周开设一次，每次时长90分钟。
每节课，都是由教师提前录制烹饪过程，并在上课时播放视频、实时讲解，然后展示烹饪流程和材料，对其中烹饪的关键节点和难点进行现场示范，学生根据流程进行烹饪。
任课教师由四川师范大学硕士罗红老师担任，她曾荣获第六届国际STEM教育学术研讨会“最佳教学案例奖”。参与组织建设MOOC课程“中学生物教学论”，获评省级金课。
经过一学期的学习，学生一般能设计出一日三餐的营养食谱，独立制作出3~4道菜的早餐、午餐或晚餐，还能在流程图的提示下，小组合作制作简单的西点或中式面点，让学生养成烹饪时良好的卫生习惯和安全意识。
成都市双流区怡心第一实验学校
怡心第一实验学校的劳技教室，一到周二就会变得烟火气十足。同学们穿上厨师服、戴上厨师帽，开始切菜、烹煮、摆盘，一个个俨然五星级饭店掌勺的大厨般跃跃欲试，忙得不亦乐乎。
2020年9月，怡心第一实验学校迎来了第一批学子。2021年3月，学校就将烹饪课纳入了日常教学活动中，每周二两节的烹饪课，也成了同学们备受期待的“欢乐时光”。
在动手做菜的过程中，同学们不仅学会了简单的烹饪技巧，还培养了合作精神，养成了动手习惯。
有趣的是，课堂上的部分食材还由“怡心农场”提供。
3亩大的种植园，是学校专门开辟出来供开展劳动教育所用，小麦、芝麻、油菜、胡豆、豌豆、折耳根、草莓、番茄、花生……春种秋收，从翻土种植到烹饪上桌，都少不了同学们的汗水。
每个学期期末，综合积极参与、能力养成、创意创新等维度，还将评选出“优秀学员”，充分调动学生学习的积极性和主动性。
接下来，学校还将继续加强烹饪课程和“怡心农场”的深度联结，同时让家长参与到课程中来，以课程为桥梁，加强家校在共同促进劳动教育中的积极作用，让孩子养成良好的劳动习惯。
成都市天府新区实验小学
立夏时节，天府实小的学生们会在家里准备好肉末、木耳、芹菜、面条等食材，通过炒、煮、调味等烹饪方式，做出一碗碗色香味俱全的立夏面，既营养可口，又能补充体力，这正是学校的“寻味·节气”课堂。
“寻味·节气”课堂是天府实小根据我国二十四节气制定的应时而食的特色课程，由老师进行系统地策划，学生进行演示操作，以视频的方式呈现，方便学生自由选择时间在家学习并完成。
课堂首先由学生讲解每个节气的来历和习俗，及在相应节气可以制作的食物种类和营养，然后准备好食材，动手制作美味的节气美食，最后学生亲自品尝自己制作的美食，进行自我评价。
课堂以视频为教学媒介，通过理论和实践教学，帮助学生了解24节气的来历和习俗，培养学生的动手能力和劳动技能，让学生经历制作美食的过程、体会动手的乐趣、享受收获的喜悦、建立健康的饮食观念。
温江区东二外国语实验学校
为培养学生的生活能力、提高动手能力，东二外国语实验学校开设了厨艺社团。
课程不仅包含甜品、面食、小吃等食物的制作，也会让学生们欣赏、赏析世界各地美食文化。真正让学生了解基本厨艺制作方法，让他们愿意动手做，学会动手做，喜欢动手做。
厨艺社团会根据传统节日与节气进行课程开设。春节包饺子、元宵包汤圆、清明做青团、春分包春卷、夏至拌凉面、小暑搓冰粉、端午包粽子、中秋做月饼……让孩子们在一节一味中感受传统文化的魅力。
每周一小时的课时，教师提前准备好原材料，课上讲解完基本步骤和技巧后，学生便会分组进行制作。制作完成后，孩子们相互分享劳动成果，还会将这份亲手制作的美食带回家与家长一起品尝，一同分享快乐。
每学期课程结束后，学校会从每次菜品制作成绩及安全卫生等方面进行评分。
东二外高度重视学校社团课程建设，为充分满足学生多样性需求，丰富学生课余生活，提高学生个人能力，开设多个特色社团。厨艺社团正是其中的代表。学生在劳动中体味生活百味，更加热爱生活。
成都高新区锦晖小学金融城校区
劳动课程，对于成都高新区锦晖小学金融城校区来说并不新鲜，因为学校的晖宝周末乐创营开设了丰富多样的劳动课程，其中美食厨艺课是学校诸多选修课中非常火的课程之一，出现了开课即罄的场面。
美食厨艺课程一周开设一次，孩子们在动手营养搭配创作的同时，潜移默化受食育教育本身影响，STEAM教育的互动学习，同时有助于提升4C核心能力：沟通交流能力，合作协作能力，解决问题能力，以及创造能力。
每节美食厨艺课都有一个完整的课程体系设置，师生课前精心准备原材料，课上老师先初步讲解菜品及其文化背景，然后演示操作，再由学生分组操作完成制作，最后由老师点评，同学们各自品尝劳动成果。
课程把饮食文化正式搬进了课堂中，孩子们通过厨艺课程学习了解餐桌上食材来之不易，以及享受美味的同时还需要均衡营养。
不论是淡雅清香的食材本身，还是热气腾腾的烟火味，以饮食文化为载体，借孩子天马行空的创造力，都为孩子们的成长诠释着健康人生的意义。
成都市双眼井小学
下图是成都市双眼井小学开设的厨艺课现场，学生们正在跟着老师一起学做双小特色可乐鸡翅。
厨艺课是双小的特色劳动课程，主要培养学生的动手操作能力和生活能力。
每周安排两课时，分别为一节视频课和一节现场烹饪课。用简单的炒、煎、炖、等烹饪方法教会学生制作家常菜。
从择菜、洗菜到烧菜、装盘，整个过程都会由老师带着学生参与。每节课后，老师都会对学生的作品进行点评和打分，学生也会自评和互评。
厨艺课让孩子们在厨房劳动中体会辛苦，感受动手的乐趣，在劳动中创造美。孩子们用心体验生活，从一餐一饭中感知劳动的不易，从一学一做中感悟成长的意义。
