佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录
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日前，泸州市人民政府公布《泸州市第七批非物质文化遗产项目名录》，由泸州佳记酒业有限公司保护的“泓立槽坊酒传统酿制技艺”被正式列入非物质文化遗产项目名录。
泓立槽坊酒传统酿制技艺
佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”源于公元1738年，属于“泸州浓香型大曲酒”典型酿造技艺。
“泓立槽坊酒传统酿制技艺”精选本地特产糯红小高粱，秉承传统工艺固态发酵纯粮酿造。采用上等中高温曲，经陈年老窖续糟配料、循环发酵、混蒸混烧等72道传统工艺酿制而成。
其每一步都需要匠人们反复的拿捏和考究，再经清代陶坛长期储存老熟。
所成之酒窖香优雅、醇厚绵甜，形成“绵，柔，甘，醇，香，陈，净，爽”的典型泸酒风格。
“泓立槽坊酒传统酿制技艺”在泸型白酒系列中独具一格，酒液呈香呈味物质丰富，窖香浓郁，香味协调。加之独特的分段取酒，分段窖藏，精良的勾调工艺酿造出的泓立槽坊酒，在琳琅满目的泸型白酒中独树一帜。
在科学发达的今天，这项民间传统技艺也难以用科技手段代替，它是民间传统制作技艺宝库中的一朵奇葩，是泓立槽坊先辈们传承下来的珍贵遗产。
佳记酒业大师团队
如今的“泓立槽坊酒传统酿制技艺”在佳记酒业大师团队手中，不断传承和发扬，在岁月里不断精修技艺，师徒间口传心授，已经历数十代。
佳记酒业大师团队以佳记酒业总工程师、国家一级酿酒大师勾调大师、中国大曲制曲专家、泸州浓香老窖酿造技艺第21代传人陈靖余，和佳记酒业副总工程师、生物化学博士、工商管理博士后袁瀚领衔。
团队有研究生、本科学历从事专业生产技术工程师、骨干10余人，其中国家、省级评酒委员8人。团队秉承“敬畏自然，坚守传承，仁德匠心，卓越品质”的核心理念，在产品质量的把握上，从每一颗粮食进厂到每一滴酒的出厂都有着严格的过程控制，成就了佳记酒过硬的品质和点滴精华的美誉。
佳记50窖藏
浓酱双优 共创未来
佳记酒业是四川佳乐集团重大战略布局的主力企业，企业由佳记浓香公司、佳记酱香公司、佳记销售公司组成；佳记浓香公司源自1738年的泓立槽坊，佳记酱香公司源自赤水河畔的茅香核心产区、与中国酱香名酒为邻。
佳记酒业将始终坚守“酿优酒、存老酒、卖好酒”的初心，坚持“品质支撑品牌，共享赢得未来”的核心价值观，致力于为懂酒人和爱酒人用心酿好酒。
