成都廊桥THE BRIDGE 打造全球美食新地标
12 月29 日，全球最受瞩目的华人主厨江振诚(André Chiang)在成都召开了一场名为《THE BRIDGE 廊桥 -探索旅程》的媒体见面会，正式向媒体揭示了由他担任“创意暨厨艺总监”在中国筹划的第一个餐饮项目 - 廊桥THE BRIDGE，为世界带来四川高级餐饮 -“岁时料理” 的创意哲学。结合敏锐的美学观念以及对四季时节变化，对四川本土食材和文脉的深刻体会， “岁时料理”将成为一种革命性的精神。THE BRIDGE 期许通过“岁时”精神探寻川菜的DNA，在充分尊重食材本身的基础上为川菜提供新的注解，让每一份川味都承载时间的轨迹，成为可以食用的共同记忆。
“安顺廊桥”变身成都廊桥 - THE BRIDGE
廊桥创办人倪莺珂(Hebe Ni)女士力邀江振诚合作，重新塑造成都廊桥 - THE BRIDGE 的新风貌，缘起于俩人对川菜未来发展一致的看法和愿景。安顺廊桥最初的建筑踪迹可以上溯至元代马可波罗游记中的描绘，千百年来一直与成都共生共息。它忠实地记录了时间，吸汲着这座城市不断涌流的记忆，成为这座城市的符号。为了能给食客们带来更完整，更极致的就餐体验，THE BRIDGE 对其前身廊桥餐厅进行全面改造，在保留传统建筑现有结构和屋顶轮廓的同时，重塑整体空间构造和内外装潢。
THE BRIDGE 分为餐厅和酒吧两大板块四个区域: ”廊里“、”浮泷“、”水榭“和“阁肆“，可同时款待 270 位客人的惠顾。一层能够容纳 150 位食客的大厅”廊里“将成为雕琢川味共同记忆的场域，二层的包厢”浮泷“、“水榭”可迎合食客需求灵活分隔或合并空间，为私人就餐以及宴会提供场地，能够同时为 120 位食客提供精致的服务。概念酒吧 THE BRIDGE BAR“阁肆”大隐隐于市，被设计师巧妙地隐藏在通高两层的空间当中，内含 47 位卡座及 3 间独立包厢。
传承过去着眼现在 开启川菜的未来
“我想大家可能会好奇 Andre 到底要怎样演绎川菜。其实我的使命很简单，我希望能够发扬它优雅深邃的饮食内涵, 去除一些不必要的内容，恢复川菜原本简白清晰的脉络。我们应当接受当地大自然赐予的食材，把这种馈赠和最佳的味道，以当代的料理语言，透过听觉、视觉、味觉、嗅觉、和触觉的多种维度体验呈现出来。”江振诚主厨相信中华料理在世界料理中占有举足轻重的地位，而川菜则将季节时令与食材融合得臻于完美，其优美深邃的饮食内涵，尚未被全球美食爱好者深刻认识。透过全新打造的 THE BRIDGE，川菜将会在世界美食版图中拥有更清晰的轮廓，更全方位的饮食体验，被世界看到。
食客可以第一手体验江振诚主厨以“岁时”精神打造的独家菜单，包括“经典套餐”，“廊桥套餐” 和零点菜单。套餐以“起承转合”四篇不同的品鉴乐章让每一位食客分享我们所坚持的料理哲学和对川菜的理解，通过对传统食制的革新与演变，想象“另一种可能”，将凉菜／小吃／汤膳／面食／热菜／甜品解构重组，为食客带来耳目一新的多维度体验，揭示川菜料理的本味。此外，零点菜单由 18 道“冷味”、18 道“炎味”、18 道“玩味”构成，用温情与敬意为食客带来不同形式的川味絮语：
经典传统正宗川菜、几近失传文献川菜、廊桥独家特色川菜、成都文脉江湖川菜、现代演绎国际川菜、顺应风土节气川菜。
我们期许能够演绎川菜繁复的层次和味型变化，寻回它的多样、微妙与温润，让食客每一次的拨冗造访，都充满新意与惊喜。
为世界级料理定义新标准
此次担纲廊桥 THE BRIDGE 室内外设计的是如恩设计研究室(Neri & Hu Design and Research Office)创始人郭锡恩先生和胡如珊女士。在国际设计舞台上多次斩获重要奖项的二人，也非常期待他们的设计作品在中国西南地区首次亮相。新廊桥在建筑手法上结合成都本土的传统建筑语言，以“漂浮的灯笼”为设计概念，创造出极具吸引力的空间来满足顾客的所有感官，将空间体验演绎成为一个层次丰富，值得无限回味的旅程。我们希望 THE BRIDG 能够为世界级料理定义新的标准，打破现下川菜一味独大的格局，成为全球美食新地标。通过发掘川菜的灵魂，THE BRIDGE 将回到原点，接受当地大自然所给予的食材，把这种馈赠和最佳的味道，以当代的料理语言来展现四川独有的品味与美学。
在共同的理念与使命的激励下，倪莺珂与江振诚期许成都廊桥THEBRIDGE能够传承这座城市的共同记忆，桥接昨日、今时和未来，创造出属于当代四川的“岁时料理”。
THE BRIDGE 位于锦江区滨江东路 66 号，共有 270 个坐席提供由江振诚主厨精心设计的岁时料理，以及潮流尖端的用餐体验。
订位电话：+86 28 8444 3888/+86 28 8444 3888.
