全兴酒业携手成都经典川菜品牌呈现美食美酒赏鉴活动
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8月19日，全兴酒业老友记再次开启，本季老友记以老字号美食为开场词，四川老字号专委会主办。首场活动携手成都经典川菜品牌“荣乐园”，带来了有故事、有酒的美食文化之旅。
活动现场以《好酒、好菜、刚刚好》为主题，全兴酒业有限公司总经理祝勇、四川省成都市饮食公司董事长、总经理胡家凤，四川知名方言电台节目主持人罗小刚现身活动，闲话川菜与川酒的经典故事，为来宾呈现了别开生面的美食美酒赏鉴活动。
品老酒 80版全兴老酒陈香飘逸
全兴酒业特邀老酒鉴定专家黄魁为活动现场的80年代老全兴酒进行真伪鉴定。目前，这两瓶产自上世纪80年代的全兴大曲市场售价在4000元左右，已逾当年售价10倍不止。虽然经历约40年的收藏，但开瓶后的80版全兴老酒依旧散发出卓越的陈香，让在场来宾感受到全兴老名酒的技艺卓绝。80年代的全兴老酒属于第二次荣获“中国名酒”称号之后的全兴酒厂出品，浓香型老酒在长时间储藏后陈香浓郁，回味依然悠长。
鉴定了全兴的老名酒后，现在嘉宾在盲品互动中品鉴了全兴大曲的新名酒核心产品——全兴大曲·樽30。与老全兴的经典产品相比，樽系列更适宜现代人的饮酒风格，酒香更为浓郁，据有典型的超长发酵带来的窖香，五香和谐，酒体也更饱满平衡，落尾悠长。与“浓而不艳、雅而不淡”的老一代经典全兴相比，目前全兴的新名酒系列拥有更独特突出的“和润”风格，彰显出大成都产区川酒的优雅细腻，温润和顺。
据原全兴酒厂曲酒一车间、高级工程师、高级酿造技师、陈万能专家介绍。全兴在不断的发展中，总结出来川酒很多精湛的酿酒技艺，特别是自创的四大工艺“传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”， 无论曾经荣获三届“中国名酒”的全兴大曲，还是以复兴为任的新名酒代表作——全兴大曲樽系列，都在高超的酿酒技艺背书下，逐步升级迭代感官风格，都不失为一个时代的经典川酒，当然“老名酒”更适宜收藏，具有稀缺的市场价值；而新名酒系列的全兴产品更适于宴饮品鉴。
赏名菜 网油鸡圈的香脆鲜嫩
现场，中国烹饪大师陈柯介绍了一道经典川菜的烹饪流程，其选料的考究，细调精烹的多道工序，正是“食不厌精”的写照。“荣乐园”作为老字号的川菜品牌，兴于1861年创立“正兴园”，首创包席宴会，以满汉全席享誉老成都，诸多川系名菜皆出于荣乐园。以本次活动的特色菜“网油鸡圈”为例，网油即以猪腹内的网油为材，卷挟鸡脯肉和肥膘肉剁成的细末，再添冬菇、冬笋等时蔬，分别沾滚蛋糊过四分热的油炸至酥黄，多一分则焦，少一分则嫩，分毫之间都是厨艺的登峰与造极。
据闻一头猪能仅能提供一片网油，原料是稀缺的，亦富有创意。本应被丢弃的猪网油巧妙利用，体现了川菜厨师“化腐朽为神奇”的创造力与扎实的技艺。工艺的繁琐让这道川菜少见于餐馆，而“网油鸡圈”却在一代代荣乐园名厨的传承下，仍保留着这道“老字号”的古早川菜。
本次活动老字号美食与美酒的相得益彰，让一座“老成都”更加跃然生动。“好酒、好菜、刚刚好”是成都各大老字号品牌的携手共建，除了本站荣乐园品牌外，全兴酒业还将携手陈麻婆、盘飧市、钟水饺等老字号美食品牌逐一开启属于老字号的舌尖之旅，让美酒与美食碰撞出时代的花火，将天府的美食与美酒传扬继承，擦亮一张张代表城市气质的名片。
