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成都小龙虾批发价格崩盘 餐馆从业者:生意并不好做

摘要: 价格35元/斤的小龙虾,“骤降”到20元以内,最低跌破15元/斤。

封面新闻记者 申梦芸

近日,小龙虾批发价迎来缩水。

价格35元/斤的小龙虾,“骤降”到20元以内,最低跌破15元/斤。

听闻此事,小龙虾餐馆是否该“窃喜”了?然而成都餐馆从业者却称生意并不好做。

15元/斤?!小龙虾批发价“陡降”

“15元、18元、20元…新鲜的小龙虾。”

5月21日上午10点,成都青石桥海鲜批发市场内热闹非凡。

一家家海鲜商铺老板吆喝着自己的生意,“不同的小龙虾,价格不一样,最便宜的15元/斤,稍大个的20元/斤。”一家做小龙虾生意批发的老板跟顾客介绍。

位于附近一家店铺门口,分别摆放着三个红色塑料盆,不同的盆中装有个头大小不一的小龙虾,价格显示,2-4钱的小龙虾17元/斤,4-6钱的小龙虾20元/斤,7-9钱的27元/斤。

与此同时,好几家商铺老板共同反映,5月份以来,小龙虾批发价格低了不少。

除开个头稍大的小龙虾,其余的小龙虾平均价格都在十几元/斤。

在成都青石桥海鲜市场拥有2家店铺的周老板,已经做小龙虾生意很多年。他指着一盆小龙虾说:“去年这个时候,这种小龙虾卖25元以上,今年只卖18元/斤。”

小龙虾属于季节性食材,每年价格都会呈现“V”字型走势,即5月份跌至最低谷,到了7-8月份,随着气温高升,小龙虾价格重新拉升。

5月份价格最低,主要原因是正是小龙虾大量出虾上市的时候。

而随着近来来,小龙虾成为“网红”单品,养殖户变得越来越多,小龙虾的出货量上涨,自然导致价格缩水。另外,昨年世界杯期间小龙虾销量大增,但今年消费力却有所减弱。

餐馆赚翻?商家却称生意并不好做

与批发价格小龙虾的“冷清”相比,小龙虾店已进入“厮杀”模式。

“58元/斤,吃两斤,送一斤。”

在成都锦江区静详路的一家中餐馆门口,小龙虾的海报在5月份一来就被挂在最显眼处招揽顾客。这家店主营中餐业务,从去年4月份开始涉足小龙虾生意。“促销主要是为了吸引顾客,现在吃小龙虾的人多。”老板说。

与这家店不同,位于春熙路上的一家品牌龙虾店则专供小龙虾。

虽然小龙虾批发价每年都在变化,甚至暴跌暴涨,但商家却不敢轻易调价。

正就如这家店铺,老板蒋先生透露:“一直都卖58元/斤,4年来价格没有任何变动”。

批发价降价,餐馆的价格没变,是否赚翻了?蒋先生却称情况并非如此。

“龙虾货源不稳定,价格暴涨暴跌的情况很普遍,哪怕进货价涨到40元以上,我们每个月亏损几十万也没涨价。”在蒋先生看来,消费者能接受降价,但是却很难接受涨价。

据蒋先生透露,批发价降至16-18元/斤时,餐馆毛利润可达56%-58%。而其余月份,除开调料、原材料采购等成本,以及龙虾到店损耗率达5%左右,有的月份只能勉强维持盈亏平衡,甚至有的月份还亏本。“摊开全年来算,餐馆整体毛利率并不高。”

如此看来,一年之中,餐馆真正能享受到龙虾批发价低价也只有1、2个月。

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