达川区渡市镇铁山南中心学校学生营养餐食品卫生安全工作成效显著

从2026年秋季学期开始，达川区渡市镇铁山南中心学校学生营养餐由渡市初中统一配送。为切实筑牢校外供餐安全防线，保障学生“舌尖上的安全”，该校始终坚持“安全第一、精细管控、全程监督”的原则，聚焦营养餐配送、接收、食用、消杀全流程，常态化落实食品卫生各项安全管理举措，稳步推进营养餐食品卫生安全规范化管理，取得扎实成效。

常态化开展安全培训，压实岗位安全责任。该校高度重视营养餐食品卫生安全工作，建立月度食品安全工作机制，每月定期组织食品安全员、值周教师、后勤工作人员开展食品卫生安全专题培训。培训聚焦校外配餐管理规范、食品留样标准、餐具消杀流程、食品安全应急处置、常见食品安全隐患排查等核心内容，结合农村学校营养餐供餐配送实际案例开展警示教育，全方位提升工作人员的安全意识、责任意识和实操能力。同时，学校每月召开营养餐安全工作调度会，复盘当月供餐、就餐全过程工作情况，梳理排查配送餐食质量、就餐管理、卫生消杀等环节的薄弱隐患，细化整改举措、明确责任分工、闭环落实整改，持续优化营养餐安全管理体系。

全流程细化监督管控，筑牢饮食安全防线。针对校外送餐的管理特点，该校制定完善的营养餐接收监管制度，严把餐食入校“最后一关”。每日落实试尝留样制度，营养餐送达校园后，食品安全员和接餐的值周教师第一时间查验餐食温度、外观、气味，严格执行餐前试尝制度，确认餐食安全无异常后，方可组织学生就餐。同时，严格按照食品安全规范，对每日配送的各类餐食精准留样、规范登记、低温封存，留样时长、留样数量全部达标，做到餐食来源可查、安全可溯。

严格落实餐具消杀工作，杜绝卫生安全隐患。为彻底防范餐具卫生风险，学校建立餐具专人管理、每日消杀机制。学生就餐完毕后，工作人员对所有就餐餐具进行统一回收、彻底清洗，严格按照“清洗、消毒、保洁”标准化流程操作，全程规范作业、不留死角。消杀完成后，将餐具存放于密闭保洁柜中，避免二次污染，从源头杜绝餐具传播病菌风险，全方位保障学生就餐卫生安全。

规范化维护就餐秩序，营造安全就餐环境。该校细化就餐管理细则，每日安排值周教师全程值守，负责营养餐分发、就餐秩序维护、餐后卫生督导等工作。就餐期间，值周教师引导学生有序排队、文明就餐，杜绝追逐打闹、浪费粮食等现象，规范学生就餐行为。同时，及时巡查就餐区域卫生状况，餐后组织学生做好环境卫生清理，保持校园就餐区域干净整洁，为学生营造安全、有序、文明、整洁的就餐环境。

久久为功深耕细作，护航学生健康成长。本期开学以来，铁山南学校通过制度化、常态化、精细化的食品安全管理，全方位筑牢校外营养餐安全防护屏障。截至目前，学校营养餐配送接收、卫生消杀、日常监管等各项工作规范有序开展，未发生一起营养餐食品安全事故，学生就餐安全得到切实保障，膳食营养质量稳步提升。（侯文渠 王伦）

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