《三餐四季》第三季聚焦四川达州 大巴山风味与人文风情引关注
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1月17日晚八点，央视综合频道（CCTV-1）与央视频App同步上线《三餐四季》第三季四川篇，撒贝宁、吴奇隆、兰明路三位嘉宾带领全国观众走进四川达州，深度探寻大巴山深处的独特风味与人文底蕴，展现这座川东城市的烟火气息与文化魅力。
此次节目以达州美食为核心线索，串联起当地的传统技艺、非遗文化与地域特色。宣汉羊肉格格作为达州极具代表性的传统蒸菜，以竹制“格格”为容器，选用本地黑山羊肉，辅以花椒、辣椒等调料猛火蒸制而成，肉质鲜嫩入味、麻辣鲜香。嘉宾撒贝宁品尝后直言“宣汉羊肉格格好吃，没吃都白活了”，直白的赞叹道出了这道美食的独特魅力。
在早餐场景中，嘉宾们体验了大竹肉丁面这道地方特色美食。手工制作的扁平水面，搭配大颗肉丁与秘制酱料，兼具麻辣鲜香与软糯口感，成为刻在大竹人记忆中的家乡味道，也展现了达州早餐文化的质朴与醇厚。
作为达州味觉名片与头号伴手礼的非遗灯影牛肉，更是节目中的重点呈现对象。这道百年非遗美食薄如纸片、可透光影，其精湛的制作工艺承载着世代相传的匠心。撒贝宁一行在节目中现场体验了灯影牛肉的制作过程，让观众得以透过镜头感受非遗技艺的传承与坚守。
被誉为“世界稀有，中国独有，万源特有”的万源旧院黑鸡，成为达州山野风味的代表。以其制作的罐儿鸡，搭配富硒土豆用铁罐柴火慢焖，肉质紧实鲜美、风味醇厚，撒贝宁品尝后不禁感叹“除却巫山‘没有鸡’”，足见其口感之惊艳。
源自大巴山绝壁之上的岩豆，果实坚硬如磐石，与万源特产雀舌茶搭配炒制，豆香、奶香与茶香相互融合，层次丰富的口感带来别样的味觉惊喜，尽显达州食材的天然与独特。而土家吊锅则将蜀宣花牛牛排、土鸡、腊肉等食材汇聚一锅，众人围炉畅谈，热气腾腾的锅中不仅盛满了鲜香滋味，更蕴含着达州人的热情与烟火温情，是地域文化与饮食风俗的生动体现。
除了舌尖上的盛宴，节目还将镜头对准达州的自然风光，带领观众走进万源八台山。这里山势巍峨、云海缭绕，作为川东著名的观光与徒步胜地，其雄奇秀丽的景致为观众呈现出大巴山的生态之美，让达州的魅力不止于美食，更延伸至山水之间。
从麻辣鲜香的宣汉羊肉格格到承载匠心的非遗灯影牛肉，从醇厚鲜美的旧院黑鸡罐儿鸡到风味独特的土家吊锅，每一道美食都藏着大巴山的豪放与温情。《三餐四季》第三季四川篇通过美食与风光的双重呈现，让达州的地域文化、非遗技艺与人文风情被更多人熟知，也为观众展现了中国乡村饮食文化的丰富内涵与独特魅力。（杨涛 文/图 文旅达州）
