方便食品新趋势 零油炸时代正在到来
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在国家《“健康中国2030”规划纲要》的引领下，“三减三健”的全民健康行动日益深入人心，方便食品行业如何响应号召，在便捷美味的基础上守护国民膳食健康？
在此背景下，3月24日，阿宽食品联合四川食品网、成都市食品工业协会正式发布《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》，向行业开源企业自身的零油炸相关技术。这不仅仅是一份技术路径的展示，更是行业积极响应健康中国战略、探索产业高质量发展路径的一次系统性梳理与倡议。
面对健康浪潮，方便食品的消费逻辑正在被重塑。
1、消费需求侧：健康成为新刚需
根据Worldpanel消费者指数的研究显示，均衡饮食和运动健身已成为人们践行健康生活方式的两大核心行动。在这一趋势驱动下，消费者的产品选择偏好向“低负担，更健康”的方向倾斜，他们不仅关注食品的基础饱腹功能，更重视其成分清洁、工艺简单、营养保留度高的属性。
市场数据清晰地印证了这一消费转向：从2023年到2025年，零油炸方便面在整体市场中的渗透率呈现逐年稳步提升的态势。这一细分品类不仅自身规模持续扩大，更以高于传统品类的增速，引领着整个方便面市场的增长，成为推动行业结构升级与价值提升的重要动力。
这不仅仅是需求的改变，更是真金白银的市场——零油炸新型方便食品细分市场增速，已显著超越传统品类。消费者用购买行为宣告：便捷与健康，我全都要。
2、行业供给侧：从“极致香脆”到“健康平衡”的演进
回顾方便食品的发展史，某种程度上是风味与保存技术的博弈史。
传统的油炸工艺，以其高效脱水、赋予面饼独特酥脆口感和诱人风味的优势，统治了市场数十年。然而，油炸工艺伴随的健康顾虑也日益成为消费者的心结。
“零油炸”并非一个横空出世的全新概念，但其逐渐成为一大趋势，是这几年的事。这得益于热风干燥、微波干燥、冷冻干燥、蒸煮干燥、熟化与干燥结合的工艺取得了关键性突破。
企业不再需要在“健康”和“好吃”之间做单选题，技术正在努力提供“既要又要”的解决方案。
3、蓝皮书的角色：为趋势提供“导航图”与“加速器”
正是在这样的行业变局前夜，阿宽食品联合行业机构发布《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》（以下简称“蓝皮书”），其意义远超一份技术说明书。
蓝皮书更像是一份行业趋势的“导航图”，系统梳理了零油炸技术的多元路径、核心突破与最新进展。更重要的是，它扮演了行业共识的“加速器”，旨在凝聚产学研各方力量，共同推动方便食品向更健康的方向演进。
它标志着：方便食品的健康化升级，正从一家家企业的产品创新，迈入一个凝聚行业共识、引领技术路线的全新阶段。
零油炸新型方便食品的崛起，对行业和消费者而言意味着什么？
1、行业价值的深层阐述
零油炸技术的兴起，远不止是单一生产环节的工艺替换，它代表着从上游原料管控、到中游加工技术、乃至下游产品定义的一次全链路、系统性的产业升级。
产业链升级：零油炸工艺对原料品质和稳定性要求极高，促使行业建立从溯源、预处理到检测的闭环管控体系，推动上游供应链走向精细化和标准化。
契合国家健康战略：这是行业响应“健康中国2030”及“三减三健”行动的具体实践，通过实质性提升产品健康属性，在国民基础消费领域引领产业走向高质量发展。
2、多方看好零油炸新型方便食品赛道
出席本次活动的嘉宾有中国食品工业协会秘书长助理、中国贸促会食品行业委员会秘书长沈志勇， 省经信厅农产品加工处副处长曾骥，成都市经信局食品产业处副处长赵志平，营养健康专家、四川省健康管理师协会专家委员会主任委员唐礼华，食品研究首席专家、四川省食品发酵工业研究设计院原院长陈功，四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长、总裁陈朝晖先生，成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维先生，四川食品网副总编辑、食品产业专家、财经作家胡远强先生，第一食品资讯 总编何瑶女士，（凯度）Worldpanel消费者指数研究客户总监李化雪女士，抖音集团食品饮料运营总监陈弘易先生，零食有鸣常温商品部总监余旭曦先生。
蓝皮书的发布，迅速引发了行业专家、媒体及渠道伙伴的广泛讨论。
Worldpanel消费者指数研究客户总监李化雪从数据视角指出：“我们的消费监测数据显示，健康与品质已成为驱动食品饮料增长的核心引擎。在方便食品板块，带有‘非油炸’、‘轻负担’宣称的产品增速显著。阿宽此时发布蓝皮书，精准地捕捉并引领了这一消费心智的变迁，为行业提供了清晰的数据化趋势指引。”
《四川食品网》副总编辑胡远强从媒体观察角度谈到：“零油炸不是一个营销噱头，而是消费升级在基础食品品类中进入深水区的体现。它正在重塑方便食品的竞争维度，从价格战、口味战，转向以健康为核心的技术战与价值战。这份蓝皮书的价值在于，推动方便食品行业摆脱传统标签束缚，迈入健康化、品质化、专业化、多元化的新发展阶段。”
零食有鸣常温商品部总监余旭曦则从零售渠道端反馈：“我们看到年轻消费者，在选购速食时对成分表的审视越来越严格，零油炸、0反式脂肪已经成为重要的购买决策因素。零油炸产品在门店的复购率表现优秀，说明市场已经准备好了接受更健康的解决方案。这份蓝皮书给了我们渠道方更强的信心去推广。”
3、消费者的感知更直接
对于普通消费者而言，“零油炸”三个字可能略显技术流。
实际上，消费者的感知更为直接：“吃起来身体的负担感更小了”、“口感依然Q弹满足”、“在速食货架上多了一个让我更安心的选择”。
在蓝皮书发布会现场，我们随机采访了几位品尝了阿宽食品零油炸新型方便食品的消费者。一位年轻白领的反馈颇具代表性：“我过去有个刻板印象，觉得健康的东西往往不太好吃。但今天尝了这个，面体很筋道，香气也很足，关键是，知道它是零油炸工艺做的，心理负担小了很多，吃得更放心。以后选购方便食品时，会优先看有没有零油炸这个选项。”
这正是零油炸技术革新最终需要抵达的彼岸——将复杂的工艺，转化为可感知的消费福利。
阿宽食品在此次蓝皮书发布中，主动、无私地向行业公开了其零油炸相关的技术成果与心得。这一举措，其意义已远超单纯的企业技术展示，深刻表明健康化转型非一家企业之事，需要产业链上下游通力合作，共同攻克技术瓶颈、建立良性标准、做大市场蛋糕。
同时，阿宽食品也发出倡议，呼吁更多上下游企业、科研机构加入健康技术路线的研发、应用与推广中来。
只有共同将“零油炸新型方便食品”这个品类做大、做优、做出声量，才能最终满足亿万消费者对“美味、便捷、低负担”的终极追求，实现商业价值与社会价值的统一。
阿宽食品不仅是行业升级的推动者，也是市场中的实践者，用实际成果证明了零油炸新型方便食品赛道的未来。
一方面，阿宽食品牵头制定了《非油炸方便面皮》团体标准，并参与了3项国家标准及4项团体标准的制定工作，从技术研发走向标准建设，为行业的健康发展提供了重要的规范基础。
另一方面，市场的热烈反馈则验证了这条道路的广阔前景。其采用零油炸工艺的系列产品已获得商业上的显著成功：
红油面皮全系列6年累计销售超5.7亿袋/碗；阿宽粉耗子系列年销售额1亿+；创新产品土豆泥泥面系列上市11个月累计销售额约1.2亿元 。
这些成就共同印证了一个趋势：零油炸并非小众概念，而是已被市场广泛接受、并具备强大增长潜力的主流发展方向。也体现了阿宽食品从“技术引领者”向“生态共建者”的角色升华，共同推动中国方便食品产业迈向更高质量的发展阶段。
这份蓝皮书的发布，只是一个序幕。它正式标志着一场关于方便食品“健康定义权”的行业对话已经开启。未来，围绕零油炸的技术标准、营养评价、风味优化乃至消费者沟通，将有更多的讨论、碰撞与实践。
回归最朴素的消费者视角，复杂的工艺路线之争、行业标准之辩或许并不重要。重要的是，当下一次走进超市或滑动手机屏幕选购速食时，我们能否轻松地找到那一款，既能瞬间慰藉肠胃与心灵，又能让我们吃得满足、健康、轻负担的选择。
阿宽食品此次《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》的发布，正是在为行业与消费者架设一座理解的桥梁——将前沿的食品工程技术路线，翻译成可感知、可信任、可选择的消费未来。
这不仅仅是一场发布会，更可能是中国方便食品行业迈向更健康、可持续发展道路上的一个重要路标。推动行业关注“零油炸健康技术路线”，共探行业健康发展新未来，这场静悄悄的革命，已然到来。
