2020森态牛油杯火锅产业大会在沪圆满收官
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——火锅头部企业共探疫后火锅产业发展
10月19日—21日，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会火锅委员会承办，森态牛油独家冠名的2020年中国火锅产业大会在上海隆重举行。全国火锅行业专家、火锅知名品牌、上下游供应链企业等领域代表齐聚一堂，共探如何实现疫后复苏，激发火锅行业市场活力，促进中国火锅产业健康可持续发展。
据悉，会上由中国烹饪协会火锅委员会发布了《中国火锅产业发展报告》、《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》、《火锅品类冠军竞争力报告》等多份权威报告，解读行业发展趋势。
同时，大会还组织了新餐饮新模式创新主题报告、创新锅底发布论坛、中国火锅好案例等相关板块，与会嘉宾共同探讨了火锅产业的现状与未来，分享了火锅升级发展的新定位、新思维、新营销，展现出了头部企业引领行业发展的榜样力量，探寻未来火锅产业新的增长点。
疫情的出现，对于餐饮行业和从业者而言，即是挑战也是转折与机遇。会上，由周杨（至膳集团董事长）、颜冬生（珮姐老火锅创始人）、江侠（蜀大侠火锅创始人）、李喆睿（竹犇番茄火锅创始人）、王汉洋（捞神锅物料总经理）、于连富（独凤轩股份有限公司董事长）等知名餐饮创始人组成的圆桌论坛，针对火锅新的增长点进行了交流分享。
据悉，此次大会还公布了备受瞩目的中国火锅百强企业名单（2019年度），并颁发证书。
作为大会的冠名商，森态牛油荣获“中国火锅好产品”的荣誉奖项，这不仅是对森态牛油产品的肯定，也是对森态所做出行业贡献的褒奖。
在大会上，森态牛油最新推出的“味控大师”产品，将牛油在火锅中的作用又推上了一个高峰。据森态研发介绍，这款产品以华南理工大学的研究做支撑，首次将生物酶解技术应用于牛油加工中，除了牛油本身的脂香味，牛油特有的膻味，还利用酶解工艺释放了牛肉组织中的蛋白和氨基酸，实现加强版的美拉德反应增香，赋予牛油独特肉香味。
据了解，森态专注牛油近二十年，是一家高品质火锅牛油供应商，先后被评为“四川省著名商标”、“四川名牌产品”，并与天味、大龙燚、小龙坎和谭鸭血等全国各大知名连锁火锅品牌、底料生产商保持长期战略合作关系。该公司以“成为全球最值得信赖的火锅牛油供应商”为愿景，基于“可控可持续”的品牌战略，为品牌火锅企业、底料生产商提供高品质的牛油和解决方案，满足行业对安全、稳定的牛油供应和产品创新的需求。
该公司不止专注于牛油产品，更致力于服务整个牛油火锅产业，建立了科学实验室，还将联合高校成立中国火锅牛油研究院，从根本上解决牛油的硬度、风味控制、浑汤起泡等问题。同时，参与起草牛油标准的制定，真正意义上践行助力牛油火锅产业的健康、可持续发展。
“火锅行业竞争激烈、同质化严重，火锅需要创新，味道才是锅底创新的关键，而锅底味道创新还看牛油。”森态牛油董事长杨礼学表示，中国火锅产业正在蓬勃发展，但不论火锅行业如何演变，森态人会一如既往的致力于推动行业的持续发展，以全面“智控”系统和“味控”创新技术，与火锅品牌和参与者共同实现“让火锅更美好”的承诺，为行业带来更加安全、稳定、高品质的牛油产品，助力火锅产业升级，促进整个行业的健康发展。
