百店齐开 挪瓦咖啡到底做对了什么
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昨天，NOWWA挪瓦咖啡官宣百店齐开，继续跑马圈地，触角伸向更多城市。
据其官方信息，这100+新店覆盖华东、华中、西南和华南地区，集中于上海、苏州、杭州、武汉、长沙、郑州、成都、重庆、广州、深圳、佛山等地。除了一线、新一线城市外，二三线城市也成为其扩张的重点。
新店开业
作为国产精品咖啡品牌，NOWWA目前已发展至30多个城市，开设了超1400家店。
今年以来，一直在说咖啡起势，涌入咖啡赛道的创业、投资者众多，观望者更不在少数。而NOWWA早已布局，乘着风口迅速扩张。NOWWA快速开店背后的逻辑是什么？
中国现磨咖啡市场扩大
短平快式的消费节奏成为主流
毫无疑问，中国咖啡市场正处在高速增长的阶段。据东兴证券研究所数据显示，中国咖啡消费规模同比增速在30%左右，今年有望破3000亿规模。
咖啡体量的增长，从天猫618榜单中也可略见端倪。咖啡液、咖啡豆及咖啡器具等产品热度持续攀升，印证了消费者对咖啡的需求增长，消费欲旺盛，且消费偏好从广义上的速溶咖啡，向风味更纯正、制作更传统的现磨咖啡转变。
此外，随着国产咖啡品牌的增多与产业链成熟化，咖啡正逐步摆脱高价、特殊的标签，以平价化、饮品化两大趋势，降低消费者尝试的门槛，帮助更多大众消费者接触和体验现磨咖啡产品，培育出更广阔的潜在市场。
NOWWA定位平价精品咖啡，消费群体集中在22~29岁之间的年轻职场人，产品线包括现磨咖啡、果咖与烘焙早餐，均价仅10+元，日常化、快消费的体验切中他们的需求。
NOWWA产品结构
越来越多的年轻消费者对咖啡的要求从速溶升级到现磨，但饮用场景却不一定是在传统的咖啡馆，公司、地铁站、通勤路上，褪去场景的附加值，短平快式的消费节奏成为主流。
NOWWA选址写字楼、交通枢纽、CBD商业综合体等地，小店快取模式为主，提供便利与高性价比，正与之契合。
当下，高性价比咖啡品牌的增速明显高于其他品牌，并带动整体市场发展。这也成为NOWWA获得广阔客群，得以快速发展的基础。
NOWWA写字楼大厅店
发力二线以下城市
寻求更多潜在掘金机会
目前，连锁咖啡门店主要位于二线及以上城市，消费者以城市白领为主，拥有高频次、高消费的特点，对咖啡的需求已成刚需；三四线城市供给相对较少，但在生活节奏慢、压力相对较少而人均可支配收入提高的同时，咖啡饮品开始成为掀起新风潮消费的对象。
这也使得，二线以下城市将成为咖啡连锁品牌布局的新阵地。
此次NOWWA百店齐开，在一二三线城市均有涉及，亦是大众对咖啡市场看好的体现。平价精品咖啡已成为众多中小投资者、创业者重点研究方向，当下涉入咖啡领域将是不错的生意机会。尤其是二线以下城市，拥有更多潜在机会掘金。
以NOWWA新店开业的城市为例，泰州、襄阳、达州、清远等三线城市，背靠浓厚历史，前有政府支持，都属于经济发达区域，本地消费、旅游消费均具有一定体量。
据快报观察，从今年初开始，“十八线小县城”都已有瑞幸，且销量并不低。但当很多人发现这一现象，犹豫是否涉足时，瑞幸已停止加盟。从这一侧面也可看出，下沉市场消费力旺盛，亟待一个可以转化的对象。
前几年我们在说“茶饮下沉”，这背后实质上是小镇青年消费力与消费需求的提升。咖啡与茶饮相似，已开始有下沉的苗头。如今咖啡在二线以下城市供给不足，正表明其可渗透空间大。
平价精品咖啡的进入，或将搅活新的市场，NOWWA为消费者提供高品质、平价又好喝咖啡的同时，也带来了新的投资机会。
挪瓦咖啡快速开店的抓手
咖啡市场足够大，并且在不断增加。
咖啡崛起，不仅是定位、产品、价格等原因的共同驱使，还在于品牌势能的营造与运营能力。
以加盟为主要拓展模式的NOWWA，正在成为咖啡市场炙手可热的品牌，其中最大的一个原因，就是小成本开店、速度快、易经营。
01 易开店
传统咖啡店面积大、看重装修氛围，讲究空间感、慢而惬意以及高级体验感，但通常成本高、回报周期率长。做咖啡更多是做情怀。
NOWWA的运营模式则与茶饮门店类似，标准门店约30平，易操作管理，主要面向商圈、写字楼、高校等高频次消费咖啡的年轻人，能够做到快速出品、打包，用“快咖啡”的便利性，削弱第三空间的附加价值，降低咖啡单价让利消费者，让咖啡作为常态化饮品进行消费。
这也意味着，入局咖啡，单店投资成本降低，同时可以缩短回报周期。
这种平价精品咖啡的模式，也是目前行业认可的一种模式。
02 易推广
NOWWA以加盟门店盈利为中心，结合线上线下全渠道托管运营，三方平台包括饿了么、美团外卖、大众点评等，其中多数门店上线后排名第一。
外卖平台，由阿里本地生活专业代运营团队执手，为加盟门店解决各种外卖运营难题，抢占商圈品类热卖榜。
团购平台，由大众点评金牌代运营团队执掌，其运营的1000+门店数次登上商圈热门榜，获得超百万用户好评，多次抢占各城市商圈热门榜。
此外，对优质门店进行网红打造，邀请KOL探店引流，制造话题保持品牌曝光度，让NOWWA成为打卡地，吸引大众持续消费；进驻小红书等主流社交平台，紧跟时代节奏互动与推新，进一步强化大众对NOWWA年轻又新潮的品牌认知。
03 易管理
小程序
在门店营建的基础上，NOWWA拥有全国超百人督导咖啡培训团队，到店现场培训、现场考试，解决店员能力不一的痛点问题。不必耗时耗材定期去总部，能够更好地管理自己的门店。
督导每月到店核查与提供帮助，保持产品第一、消费体验第一、服务第一的标准，让NOWWA的每一杯出品都是现磨精品好咖啡。
同时，运用小程序营销系统数字化赋能加盟商经营。这些加盟支持，都让开店更容易、生意更好做。
04 产品强
而NOWWA能持续火爆，除咖啡市场体量增大外，则源于其产品力。消费者为产品买单，持续复购，本质是认可其价值。
NOWWA所用咖啡豆来自云南庄园直采，并荣获2021年IIAC国际咖啡品鉴大赛5项金奖，其中一支Brave Pony获奖咖啡豆，应用于门店全线咖啡产品中。这也是其作为平价精品咖啡，精品的价值来源。
NOWWA率先做出“水果+咖啡”的咖啡饮品化产品，用水果风味中和咖啡的苦涩，提高咖啡的适口性，改变传统上认为咖啡就是苦的观念，降低咖啡饮用门槛。
在今年，了解到消费者抗糖的需求，又推出了全新“0卡糖果咖”系列，以0卡糖轻负担为切入点，为产品赋予了功能价值。
在奶咖品类中原创“轻乳拿铁”，改良原本的牛奶基底，使脂肪含量比普通拿铁少37.5%，为当下对热量摄入敏感的年轻群体提供更多选择。
此外，在咖啡赛道中，NOWWA以快时尚、高品质的平价咖啡，提供高于精品咖啡馆的性价比，获得更多消费者。
这也是NOWWA能够做到100+店同时开业的原因：市场有需求，NOWWA有产品，消费者有认可。
NOWWA最初以果咖系列杀入咖啡赛道，与众多咖啡品牌、传统产品做出区别化，受到资本看好。如今已成为果咖品类代表品牌，“小马果咖”已形成视觉符号，橙色的小马与水果风味的咖啡，在消费者心中形成NOWWA等同于新潮咖啡饮品的印象。
在实力上，NOWWA从2019年创立至今，3年时间累计的供应链资源，已能做到在设备成本、性能上得到最大优化；还曾邀请实力演员彭昱畅代言，先后与奥利奥、旺旺集团、乐事、汉口二厂、3CE等一线品牌跨界合作等。
一系列动作都是为进一步深耕中国咖啡市场，服务中国一代年轻人铺路。
咖啡是个好赛道，就看如何入局。
