探访遂宁恢复堂食餐饮企业：防疫措施到位 就餐顾客较少
遂宁新闻网
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日前，随着疫情的缓解，我市船山区、高新区疫情防控应急指挥部先后发布通告，即日起有序开放餐饮服务，并提供堂食服务。3月17日，记者对市城区多家恢复堂食的餐饮企业进行走访，发现餐饮业有序恢复，就餐食客稀少，目前不少商家都建议顾客打包带走。
与此同时，3月17日，《遂宁市餐饮业疫情防控期间开业指引》发布，指导全市餐饮服务单位，按照“先部分后全部、先大厅后包间、先外卖后堂食”的原则，在严格落实通风换气、清洁消毒、人员体温检测等防控措施的前提下，有序恢复正常经营。
记者打探
部分餐饮业堂食开放 食客稀少大都打包带走
3月17日中午12时许，正值午饭时间，记者在介福东路陶德砂锅二店看到，此时，店铺已经开门营业，恢复正常堂食，不过客流量较此前相比减少了很多，除了外卖小哥来店内取餐外，门店内只有两三桌客人在就餐。
沿着滨江路往南，金港名都外的人民食堂餐馆也开始营业。相对于以往的人流，当天店里就一个熟客到店里吃饭。“我们主要还是做外卖，今天才开始逐步恢复营业。”店内工作人员介绍说，虽然店内的客流量不大，但餐厅仍会严守疫情防控措施：食客必须佩戴口罩，进店前测量体温。消毒酒精、免洗消毒液等用品已成为门店标配。
在明月路御景山小区外的如家川菜馆，也正式开门营业。相对于其他餐饮店，该店还有五六桌人就餐，但最多的一桌，也只有5人。“根据要求，我们对店内的桌椅进行了重新布局，保证每桌之间间隔一米以上，以前最多的时候，我们店能够接纳40桌，但现在只安排了20桌。原本10人桌的，我们最多也只安排了5人。”如家川菜负责人介绍说，现在，店内也以外卖为主，他们也建议客人打包带走。
记者走访发现，市城区大部分面馆都已正常营业，但相对于以往，客流量、人流量都小了很多。不少面店都推行使用一次餐盒，避免出现感染的风险。
业内现象
打扫卫生、配齐防疫物品 市城区多家餐饮店正准备营业
相对于已经开业的餐饮店，市城区的许多餐饮店都在为复工做着准备工作。
“疫情发生后，我们多次处置清理了食材，现在重点是做好卫生工作，并准备开业所需的体温枪、84消毒液等防疫物品。”德庄遂宁店的相关负责人告诉记者，目前，他们的四个店都在积极准备着，只要审核一通过，便准备开门营业。
打扫卫生死角、对餐具进行清洁消毒、对店内进行消杀……河东新区渝味晓宇火锅内，一片忙碌，所有工作人员都在为第二天的正式开业作准备。“之前我们一直做外卖，现在疫情渐渐缓解了，通过了申请，我们也打算逐步恢复营业。”该火锅店负责人说。
建立返岗员工健康台账，复工后每日对员工进行晨检和体温监测。对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底的全面消毒和安全检查；备好测温仪（测温计）及充足的口罩、消毒液等防疫物资……此外，阳春巴人大酒店、遂宁夏亭，大都会的聚龙砂锅等一大批餐饮企业，也都在为正式开业准备着。
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全市餐饮服务单位有序恢复正常经营
3月17日，《遂宁市餐饮业疫情防控期间开业指引》发布，指导全市餐饮服务单位，按照“先部分后全部、先大厅后包间、先外卖后堂食”的原则，在严格落实通风换气、清洁消毒、人员体温检测等防控措施的前提下有序恢复正常经营。
按照要求，所有餐饮服务单位的大厅应减少桌椅摆放，只开放大厅原有餐位数50%的接待量，桌与桌之间保持不低于3米的距离，每桌按照实际座位数的50%安排接待就餐人员。包间需保持良好通风，不得开放中央空调，对没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间，禁止投入使用。每桌顾客就餐结束后，应及时做好消杀工作，等待10分钟后才可引导下一桌客人就坐。小餐饮店（小吃店、小面馆等）的条形桌、小餐桌采取餐椅单向摆放且每桌只安排1人就坐用餐。火锅店采取消费者隔桌隔位就餐等方式，加大就餐者之间的空间距离，尽量减少病毒传播风险。
餐馆有序开放，人流较少
据统计，截至目前，我市复工餐饮单位共计2519家，其中大中型餐饮单位117家，小型餐饮单位1306家，各类小吃店1049家。
据市市场监管局副局长龙德智介绍，除了“宽进”，我市采取突击检查和专项督导相结合的方式进行“严管”， 从严格落实禁令、规范加工行为、加强洗消管理、突出人员管理、盯紧就餐环节、抓好配送安全等方面加强监督检查，目前，对已复工餐饮服务单位检查实现全覆盖，已责令31家不符合防控和食品安全要求的餐服单位停止营业。
值得注意的是，现在仍然禁止组织、承办任何形式的群体性聚餐（含农村坝坝宴），禁止经营野生动物及制品，禁止使用过期、霉变食品及原料。鼓励餐饮服务单位打包外卖，推行“食安封签”、无接触配送；倡导使用“公筷（公勺）”、推行“分餐制”。倡导使用扫码点餐、app点餐等无接触点餐方式，尽量不使用现金支付，通过刷卡支付和各种移动支付方式无接触结算。
（全媒体记者 郑小艳 贺建平）
